Ensalada exótica

Combinación de sabores y texturas: dulces y salados, fríos y calientes, tiernos y consistentes, etc. Una rica y exótica manera de comer sano.

Receta de ensalada exótica

Ingredientes para preparar ensalada exótica

  • 30 gr. de espárragos trigueros
  • 60 gr. de brotes de lechuga
  • 5 ó 6 fresas (2-3 fresones)
  • 1/4 de mango bien maduro
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadas de vinagre de vino
  • 2 cucharadas de miel de caña
  • Sal en escamas
  • Para freír los espárragos:
  • Harina
  • Agua

¿Cómo preparar ensalada exótica?

  • Para preparar todos los ingredientes de la ensalada exótica, vamos a lavar muy bien y a escurrir después los espárragos trigueros, los brotes de lechiga y las fresas.
  • Hecho esto, cogeremos los espárragos, los pasaremos por harina, los meteremos por tandas durante 1 ó 2 segundos en agua antes de echarlos al aceite caliente. Luego los iremos sacando, y los escurriremos en papel absorbente.
  • Para componer la ensalada exótica, echamos primero los brotes de lechuga, y encima el mango troceado, las fresas en trocitos, los espárragos fritos y un sal al gusto. Por otro lado, haremos la vinagreta para la ensalada exótica a base de aceite de oliva, vinagre y miel, mezclándolo en las cantidades indicadas en un vaso o taza aparte.
  • Aliñar la ensalada exótica con la vinagreta, espolvorear con sal en escamas y servir.
  • Foto y fuente: Blogcocina.
Nota del autor:

Para la lechuga de la ensalada exótica, yo usé brotes de lechuga de hoja de roble, que os recomiendo por su particular sabor.