Ensalada exótica

Receta de ensalada exótica

Combinación de sabores y texturas: dulces y salados, fríos y calientes, tiernos y consistentes, etc. Una rica y exótica manera de comer sano.

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¿Cómo hacer ensalada exótica?

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Para preparar todos los ingredientes de la ensalada exótica, vamos a lavar muy bien y a escurrir después los espárragos trigueros, los brotes de lechiga y las fresas.

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Hecho esto, cogeremos los espárragos, los pasaremos por harina, los meteremos por tandas durante 1 ó 2 segundos en agua antes de echarlos al aceite caliente. Luego los iremos sacando, y los escurriremos en papel absorbente.

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Para componer la ensalada exótica, echamos primero los brotes de lechuga, y encima el mango troceado, las fresas en trocitos, los espárragos fritos y un sal al gusto. Por otro lado, haremos la vinagreta para la ensalada exótica a base de aceite de oliva, vinagre y miel, mezclándolo en las cantidades indicadas en un vaso o taza aparte.

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Aliñar la ensalada exótica con la vinagreta, espolvorear con sal en escamas y servir.

Foto y fuente: Sofía Rodríguez

Nota del autor:

Para la lechuga de la ensalada exótica, yo usé brotes de lechuga de hoja de roble, que os recomiendo por su particular sabor.

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